Gnocchi di ricotta e grano saraceno
Un'alternativa senza glutine per un primo piatto dal delicato sentore di limone
Ingredienti:
250 g di ricotta
90 g farina di grano saraceno
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
scorza di 1 limone non trattato
sale q.b.
pepe q.b.
burro q.b.
4-5 foglie di salvia
Preparazione:
In una terrina amalgamare la ricotta insieme a uovo, formaggio grattugiato, limone, sale e pepe.
Incorporare la farina mescolando fino ad ottenere un composto morbido (se dovesse essere troppo umido aggiungere altra farina).
Formare delle palline e disporle su un piano infarinato.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata finché non vengono a galla.
Condirli in un piatto da portata con burro e salvia.
