Categoria: Ricette

Tostare le nocciole in una pentola per 3 minuti circa e una volta pronte, inserirle nel mixer frullandole per qualche minuto.
Una volta ottenuta una crema pastosa, aggiungere lo zucchero e frullare ancora per qualche minuto .

 

Portare il composto all’interno di una ciotola, aggiungere il cacao, l’olio di semi e amalgamare il tutto.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato al latte e il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungerlo al composto a filo, fino ad ottenere una crema omogenea.

 
Inserire la crema di nocciole in un vasetto di vetro con coperchio e riporla nel frigo per 2-3 ore.
Una volta pronta, spalmare la crema di nocciole fatta in casa sulle gallette di granoturco Agri 90!

Tagliare le fette di polenta pronta Agri 90 a bastoncini (come delle patatine). Nel frattempo in una padella aggiungere l’olio di semi di girasole e quando sarà giunto a temperatura, friggere gli stick di polenta pronta su entrambi i lati per 2-3 minuti.

 

Per il dip di piselli, soffriggere la cipolla con l’olio extravergine di oliva, unire i piselli, aggiustare d’acqua e portare a cottura. Aggiungere un pizzico di sale, del pepe, la menta e frullare il tutto.
Servire la crema di piselli in una ciotola assieme agli stick di polenta fritta.

 

Per la salsa al formaggio, lasciar ammorbidire il gorgonzola a temperatura ambiente. Nel frattempo in una casseruola sciogliere una noce di burro e aggiungere la fontina. Una volta sciolta, mescolare assieme i due formaggi fino ad ottenere una crema omogenea.
Se la salsa fosse troppo densa diluirla con un po’ di panna da cucina.

Servire la salsa al formaggio assieme agli stick di polenta fritta e al dip di piselli.

Arrostire la polenta su una piastra antiaderente, rigirando le fette un paio di volte fino a farle dorare.

Nel frattempo prendere la salsiccia e sbriciolarla in padella, rosolandola a fuoco caldo per una manciata di minuti.

Disporre le fette di polenta su una teglia da forno, aggiungere la Spressa tagliata a cubetti, la salsiccia rosolata e infornare per circa 5 minuti a 150°.

Quando i crostoni saranno gratinati, disporre il tutto su un piatto di portata e accompagnare con della verdure a piacere, noi la consigliamo con il radicchio dell’orso.

Amalgamare lo zucchero, le uova, l’olio di semi, il succo e la buccia gratuggiata del limone.

In un altro recipiente unire la Farina Bianca di Storo con il lievito, le mandorle e la vanillina.

Unire quest’ultimo composto al primo.

Aiutandosi con due cucchiai creare delle “noci” di pasta, girarle nello zucchero a velo e adagiarle su una teglia rivestita con la carta da forno.

Cuocere i biscotti a 175° per 20 minuti.

Ammorbidire burro e zucchero in una terrina, aggiungere le uova e la vanillina mescolando bene.

Miscelare bene le due farine e disporre il tutto a fontanella, aggiungere il composto ottenuto sopra (uova, burro, vanillina) e impastare il tutto molto bene regolando l’impasto con il latte, dentro il quale avremo sciolto il lievito.
Lasciare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Una volta pronto, prendere l’impasto e con un mattarello tirare l’impasto senza renderlo troppo sottile. 

Con degli stampini ritagliare i biscotti e inserirli nella teglia da forno, distanziandoli bene.

Preriscaldare il forno a 180 ° e una volta raggiunta la temperatura, inserire la teglia da forno per un tempo di cottura di 20 minuti, regolando il tempo in base al forno che si possiede.

In una casseruola portate a ebollizione un litro di acqua, salatela e versatevi a pioggia la farina: cuocete la polenta per circa un’ora aggiungendo a fine cottura la fontina.

Imburrate abbondantemente 4 pirofiline individuali e fate sul fondo uno strato di polenta.

 

Distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e grana, quindi coprite con un altro strato di polenta: alla fine spolverizzate con il grana rimasto.

In una pentolina fate fondere il burro rimasto e aromatizzatelo con le foglie di salvia, quindi versatelo sulla polenta e mescolate il tutto.

Cuocere le patate pelate e salate per 20 minuti e quindi schiacciarle con uno schiacciapatate; aggiungere la farina gialla e cuocere rimestando per 45 minuti.

Nel frattempo preparare il soffritto con cipolla o porro e burro.
5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla polenta il soffritto e il formaggio a pezzettini.

 

 

Far bollire un paiolo con quattro litri di acqua, aggiungere il sale e la cicoria lavata e tagliata finemente.
Dopo un paio di minuti aggiungere la farina gialla di Storo e proseguire la cottura per 25 minuti.
Aggiungere la Spressa tagliata a cubetti e continuare la cottura mescolando bene per altri dieci muniti.
Toglierla dal fuoco, scucchiaiare tutto il contenuto in una pirofila, cospargere di grana grattugiato con il pepe ed infine versar il burro fuso e la cipolla precedente rosolata nel burro.

Riscaldare in un paiolo 4 litri di acqua e farla bollire, poi aggiungere sale grosso (quanto basta).

Successivamente versare a pioggia la farina, mescolare velocemente per evitare la formazione di grumi nell’impasto, mediante un frullino.

Lasciare riposare per 2/3 minuti il composto e poi portare ad ebollizione girando in senso orario con la “trisa” per 30/40 minuti circa.

Nel frattempo preparare in un altro paiolo il burro aggiungendo il salame, facendo rosolare il tutto.

Versare il vino rosso per valorizzarne il sapore. Tagliare il formaggio a pezzetti e metterlo momentaneamente da parte.

A fine cottura porre la polenta in un nuovo paiolo, mescolare e aggiungere inizialmente il burro ed il salame e successivamente il formaggio stagionato, il formaggio tenero, il grana ed un po’ di pepe.

Quando il formaggio tenero è quasi sciolto, servire su un tagliere di legno.

Mettere a riscaldare in un paiolo 4 litri d’acqua sufficienti per un chilo di farina.

Aggiungere due cucchiai di sale grosso. Quando l’acqua bolle, versare la farina a pioggia, avendo cura di mescolare velocemente, onde evitare i grumi nell’impasto.

Portare a bollore e cucinare per tempo di circa 30/40 minuti.

A cottura ultimata, un unico energico colpo di mestolo e quindi servire la polenta fumante su di un tagliere di legno.